下饭王者【青椒肉丝】最简单好吃的家庭做法 小白必备

无论是在街边饭馆里,还是在普通的家常饭桌上,总可以看到它的身影,它是那么的符合众人的口味,那么满足你挑剔的味蕾。青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。

值得注意的就是青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

各人口味有所不同,所以我就只是分享一下我做这道菜的小经验吧欢迎大家指教~

下饭王者【青椒肉丝】最简单好吃的家庭做法 小白必备

【食材】

猪里脊肉、青椒、姜蒜、郫县豆瓣酱

下饭王者【青椒肉丝】最简单好吃的家庭做法 小白必备

【步骤】

1、青椒去籽去白芯后切丝。里脊肉切丝,用生抽、料酒、生粉腌制20分钟。

2、 热油,下青椒丝,加少许盐炒至断生后盛出。

下饭王者【青椒肉丝】最简单好吃的家庭做法 小白必备

3、重新热锅,先下姜蒜粒爆香,再下一小勺豆瓣酱炒香(也可以不放豆瓣酱,只是因为我是重庆人,喜欢做小炒都加点川菜灵魂豆瓣酱,大家可以根据自己的口味选择),然后下腌好的肉丝迅速炒散。

4、加入青椒一起炒匀。尝尝味道,如果盐味不够再加一点盐。最后加一小撮白糖炒匀,出锅~

下饭王者【青椒肉丝】最简单好吃的家庭做法 小白必备

小贴士

1.最后为什么加一点点糖,是因为从小麻麻就告诉我“川厨一勺糖”,讲的就是做川菜经常需要加少许白糖,因为用量非常少,所以不会让菜变甜,只会起到一个提鲜的作用,大家可以试试看看。

2.之所以先炒青椒盛出,而不是先炒肉丝再下青椒一起炒匀,是因为青椒炒断生需要的时间,而这段时间如果肉丝一直在锅中会炒老。

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