一盘外酥里嫩能让人上瘾的酥炸茄盒最简单的家庭做法

一直都很喜欢蔬菜炸着吃,而油炸蔬菜里,我最爱的就是酥炸茄盒,因为里面夹着肉,咬一口外酥里嫩,肉馅饱满多汁,好吃到完全停不下来。

酥炸茄盒是浙江省颇具特色的小吃,属于浙菜系。大致茄子削皮去蒂,切成2分的大片,肉末加酱油,精盐、葱、姜末、味精拌成馅。将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后抹一层肉馅,另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,每只茄盒再切成棱形块,逐块蘸上粉。将棱形茄盒裹上用鸡蛋,水淀粉和面粉调成的糊,放入六成热的油锅中炸至金黄色即成,食用时蘸上椒盐、

今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒最为简单的家庭做法。

一盘外酥里嫩能让人上瘾的酥炸茄盒最简单的家庭做法

食材

茄子2个,猪肉170g,虾仁150g,鸡蛋1个,葱15g,姜10g,白胡椒粉1g,盐2.5g(半小勺),生抽45ml(3勺),蚝油30ml(2勺),面糊(配比:面45g(3勺),水30ml(2勺),鸡蛋1个)

一盘外酥里嫩能让人上瘾的酥炸茄盒最简单的家庭做法

做法

1、猪肉洗净切成肉馅,放入碗中,加入葱花,姜末,加入一个鸡蛋,加入1勺清水,搅拌至水分被全部吸收

2、虾洗净去头去壳去虾线,切成虾泥,加入到肉馅中,搅拌均匀

3、加入3勺生抽,2勺蚝油,半小勺盐,1g白胡椒粉,搅拌均匀,肉馅完成

一盘外酥里嫩能让人上瘾的酥炸茄盒最简单的家庭做法

4、碗中打散一个鸡蛋,加入45g面粉,30ml清水,搅拌均匀,面糊完成

5、茄子洗净切片,取两片茄子,在每片茄子的一面拍上少许面粉,有面粉的面超内,在两片茄子中间加上肉馅,轻压使肉馅和茄片贴合,再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉

一盘外酥里嫩能让人上瘾的酥炸茄盒最简单的家庭做法

6、把茄盒放入面糊中,让茄盒表面裹匀面糊

7、锅中放油烧至6成热,下入茄盒,小火炸至金黄色后控油捞出,稍微放凉

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8、锅中油烧至8成热,下入茄盒,中大火炸至焦黄酥脆,控油捞出

9、出锅,完成

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小贴士:

1、茄子切好可以放入淡盐水中,避免发黑,用的时候要擦干水分

2、茄子也可以不切断,这样比较好夹肉馅,但是我喜欢都切开,因为这样夹的肉多

3、炸茄子的时候,炸完一批捞出后让油热一下,再炸下一批

注意:酥炸茄盒属于油炸食品,而且容易上火,尽管好吃但是为健康着想,大家少吃点哦!

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